단체급식 - 북프라이스

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책 정보

· 제목 : 단체급식 (양일선 외) (5판 4쇄 (출간일 25년 3월 25일))
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936322229
· 쪽수 : 376쪽
· 출판일 : 2021-09-01

책 소개

급식관리 업무에 있어서 유기적으로 수행되어야 하는 세부 기능들과 그 연관성을 이해함으로써 급식관리자들에게 꼭 필요한 지식, 실무기술과 능력을 갖출 수 있도록 돕는 교재다. 단체급식의 이해를 돕기 위한 개념, 현황, 유형 등을 소개하였다.

저자소개

양일선 (지은이) 정보 더보기

연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 명예교수

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한경수 (지은이) 정보 더보기

연세대학교 이학박사 급식경영전공 현재 경기대학교 관광학부 외식조리전공 교수

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차진아 (지은이) 정보 더보기

전주대학교 문화관광대학 한식조리학과 교수

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이진미 (지은이) 정보 더보기

.연세대학교 식품영양학과(학사) .Kansas State University, Hotel, Restaurant, Institution Management & Dietetics(M.S) .Kansas State University, Hotel, Restaurant, Institution Management & Dietetics(Ph.D) .한국식생활문화학회 평이사, 대한지역사회영양학회 평의원, 대한영양사협회 학술지심사위원 현재) 백석문화대학교 외식산업학부/식품영양과 교수 저서 및 논문 조리체계론(2002, 공저) 개정3판 단체급식(2013, 공저) 현장실무에서 관리자들이 꼭 알아야 할 NCS기반 식품위생관리 (2014)

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