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책 정보
· 제목 : 외식사업경영 (제2판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788936321635
· 쪽수 : 298쪽
· 출판일 : 2021-03-29
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 경상계열 > 경영학
· ISBN : 9788936321635
· 쪽수 : 298쪽
· 출판일 : 2021-03-29
책 소개
외식사업경영에 필요한 기본 개념과 함께 실제적인 운영에 필요한 실무 지식을 크게 3부로 나누어 1부 외식사업의 이해, 2부 외식사업 기획, 3부 외식사업 운영 실제의 순으로 구성하였다. 이밖에 각종 사례와 사진을 풍부하게 실었다.
목차
PART 1 외식사업의 이해
1 외식산업의 개요
2 외식사업의 특성과 트렌드
PART 2 외식사업 기획
3 브랜드 콘셉트 개발과 사업화
4 외식공간 디자인
PART 3 외식사업 운영의 실제
5 메뉴
6 위생 및 안전
7 인적자원
8 고객서비스
9 마케팅 커뮤니케이션
10 원가관리
