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책 정보
· 제목 : 기초 한국음식 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936308322
· 쪽수 : 223쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936308322
· 쪽수 : 223쪽
목차
1부 기초 한국음식의 이론
제1장 한국음식의 기초
제2장 조리위생
제3장 주방관리의 기본
제4장 지초 조리기술
2부 기초 한국음식 실기
제5장 기초 한국음식조리 기술체계
제6장 기초 한국음식조리
제7장 상용 한국음식조리
부록
조리실습실 관리 체크리스트
한식조리기능사 시험안내
한국음식 용어설명
저자소개
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