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책 정보
· 제목 : 기초 한국음식
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936308322
· 쪽수 : 223쪽
· 출판일 : 2007-03-03
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936308322
· 쪽수 : 223쪽
· 출판일 : 2007-03-03
목차
1부 기초 한국음식의 이론
제1장 한국음식의 기초
제2장 조리위생
제3장 주방관리의 기본
제4장 지초 조리기술
2부 기초 한국음식 실기
제5장 기초 한국음식조리 기술체계
제6장 기초 한국음식조리
제7장 상용 한국음식조리
부록
조리실습실 관리 체크리스트
한식조리기능사 시험안내
한국음식 용어설명
