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책 정보
· 제목 : 식품학 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936309046
· 쪽수 : 360쪽
· 출판일 : 2008-02-28
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936309046
· 쪽수 : 360쪽
· 출판일 : 2008-02-28
목차
Chapter1 서 론
Chapter2 수 분
Chapter3 탄수화물
Chapter4 지 질
Chapter5 단백질
Chapter6 무기질
Chapter7 비타민
Chapter8 식품의 색
Chapter9 식품의 냄새
Chapter10 식품의 맛
Chapter11 식품의 물성
Chapter12 식물성 식품
Chapter13 동물성 식품
Chapter14 그 외의 식품들
