한식조리기능사 실기편 (새로운 출제기준 완벽 반영)

부천대학 식품영양과 교수

동국대학교 식품공학 박사 현재 한양여자대학교 식품영양과 교수

지겸이와 지온이 두 아이의 엄마이기도 한 장소영 교수님은, 국가중요무형문화재 제 38호 “조선왕조 궁중음식” 국가전수생이며, 식품영양을 전공한 이학박사입니다. (사)궁중음식연구원, 연세대, 중앙대, 전주대 및 한국관광공사, 각종 기업체 등에서 전통음식 및 식문화 관련 강의를 하고 있습니다. 또한 현재 <6시 내고향>, <TV 만물상>, <생활의 달인 "최강달인”편> 심사의원, <생로병사>등 각종 방송프로그램의 자문과 고정 출연을 하고 있으며, 현재 경민대학 호텔조리과 한식조리 교수로 재직 중입니다. 기름에 튀기지 않은 한과 관련 특허를 갖고 있으며, 전통음식 관련 다수의 논문을 발표했습니다. 저서로는, <한국의 전통병과>, <나이를 거꾸로 먹는 건강샐러드> 한국어판, 중국어판, <오일혁명 놀라운 지방 이야기>, <1dish 저칼로리 식사법>, <약이 되는 음식>, <바다가 준 건강음식> 등이 있습니다.

현) 대전과학기술대학교 외식조리제빵계열 교수 경기대학교 일반대학원 관광학 박사 더플라자호텔 주방장 조리기능장 심사위원

부천대학 교수 저서 '한식조리기능사 실기편'(공저)

·성신여자대학교대학원이학박사 ·KBS 생생정보, 무엇이든물어보세요 SBS 모닝와이드외다수인터뷰 ·현) 부천대학교식품영양과교수