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책 정보
· 제목 : 제과제빵기능사 이론 및 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788936314224
· 쪽수 : 344쪽
· 출판일 : 2014-09-12
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788936314224
· 쪽수 : 344쪽
· 출판일 : 2014-09-12
책 소개
누구나 쉽게 기초를 다질 수 있으며 설명보다는 실제 만드는 모습의 사진을 많이 수록하여 핵심 내용을 간단히 파악할 수 있다. 이밖에도 ‘한국산업인력공단’에서 시행하는 제과제빵기능사 시험의 최신 품목을 수록하여 수험생이나 관련 공부를 하는 학생모두 쉽게 따라할 수 있게 하였다.
목차
1장 재료과학
2장 제과·제빵 기기와 도구
3장 제과이론
4장 제빵이론
5장 제과실기
6장 제빵실기
