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분자영양학 : 세포부터 인체까지

분자영양학 : 세포부터 인체까지

(2016년 대한민국학술원 우수학술도서 선정)

정자용, 이미경, 권영혜, 이명숙, 이윤경 (지은이)

교문사

28,000원

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분자영양학 : 세포부터 인체까지

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책 정보

· 제목 : 분자영양학 : 세포부터 인체까지 (2016년 대한민국학술원 우수학술도서 선정)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788936314545
· 쪽수 : 432쪽
· 출판일 : 2015-05-20

책 소개

총 3부로, 1부는 분자영양학의 기초를, 2부는 당질, 지질, 비타민 및 무기질의 유전자 발현과 그 조절 기능에 대해, 3부는 대사증후군, 비만, 심혈관계, 암 및 노화과정의 유전자 발현과 그 조절 기능 등을 다루고 있다.

목차

Part 1 분자영양의 기초
1 분자영양학의 핵심개념과 분자생물학적 기술
2 세포기능 조절에서의 영양소 역할

Part 2 영양소 대사와 유전자 발현
3 탄수화물
4 지방산
5 비타민 A
6 비타민 D
7 철
8 카니틴
9 피토케미컬

Part 3 질병과 분자영양
10 대사증후군
11 비만 및 당뇨
12 심혈관질환
13 퇴행성 신경질환
14 노화
15 암

저자소개

권영혜 (지은이) 정보 더보기

서울대학교 식품영양학과 졸업 Cornell University 영양학 박사 현재 서울대학교 식품영양학과 교수

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성신여자대학교 식품영양학과 교수

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정자용 (지은이) 정보 더보기

서울대학교 식품영양학과 졸업 Tufts University 영양학 박사 현재 경희대학교 식품영양학과 교수

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정자용의 다른 책 >

이미경 (지은이) 정보 더보기

순천대학교 식품영양학과 교수

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이윤경 (지은이) 정보 더보기

The Pennsylvania State University 영양학 박사 현재 제주대학교 식품영양학과 교수

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