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책 정보
· 제목 : 커피
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788936902711
· 쪽수 : 176쪽
· 출판일 : 2007-12-20
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 커피
· ISBN : 9788936902711
· 쪽수 : 176쪽
· 출판일 : 2007-12-20
책 소개
광화문 신문로에서 '커피스트'라는 카페를 운영하는 커피전문가 조윤정이 쓴 커피의 모든 것. 왜 요즘 사람들이 커피에 열광하는지에 대한 생각으로 서두를 열고, 커피의 정의와 역사 등을 설명한다. 커피에 대한 이론과 함께 로스팅과 블렌딩, 커피 테이스팅에 대해 저자만의 노하우를 담았다.
목차
왜 커피인가
커피, 멋과 낭만에 대하여/ 각성의 힘, 카페인/ 자기표현의 장, 카페문화/ 스페셜티 커피를 아는가
커피란 무언인가
커피의 정의/ 커피의 기원/ 커피의 역사/ 커피의 종류
커피 좀 더 들여다보기
커피의 재배 과정/ 커피의 처리 과정
로스터를 꿈꾸며, 로스팅
로스팅이란/ 로스팅의 역사/ 집에서 커피 볶기/ 로스터기와 로스팅 하우스/ 로스팅 노하우
배합의 미학, 블렌딩
블렌딩 방법
나도 이제 커피의 맛을 안다, 커피 테이스팅
테이스팅 방법/ 커피 맛을 음미하는 데 도움을 주는 표현들/ 생산지별 커피의 맛
추출 기구가 다르면 커피 맛도 다르다
터키쉬/ 사이폰/ 플런저(프렌치 프레스)/ 모카폿/ 더치(워터 드립)
한 잔의 맛있는 커피를 위하여
맛있는 커피란?/ 물/ 분쇄/ 원두의 양/ 물의 온도/ 추출 속도와 시간
핸드 드립 고수되기
핸드 드립이란/ 메리타 드립/ 카피타 드립/ 고노 드립/ 융 드립/ 드립으로 맛있는 응용 커피 만들기
바리스타, 그들은 누구인가?
바리스타란/ 일반 커피와는 다른 에스프레소의 정의/ 에스프레소의 역사/ 에스프레소 머신의 구조적 이해 및 용어/ 에스프레소 추출/ 우유 거품내기
부록
에스프레소 베리에이션 커피 만들기/ 참고문헌
리뷰
Nev*****
★★★★☆(8)
([마이리뷰]커피에 대한 전반적인 지식을 갖..)
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sop**
★★★★☆(8)
([마이리뷰]커피)
자세히
gil***
★★★★☆(8)
([마이리뷰]커피 잘 만들어 마시는 데 충실..)
자세히
sce***
★★★★★(10)
([마이리뷰]에스프레소 한 잔이 만들어지기 ..)
자세히
dre*****
★☆☆☆☆(2)
([마이리뷰]가지는 있지만 잎이 없는 나무....)
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로즈마*
★★★★☆(8)
([100자평]커피에 대해 궁금증을 가볍게 풀어주는 책이네요. 전문적...)
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웽스북*
★★★★☆(8)
([100자평]궁금하던 것들이 많은 부분의 해결되는, 커피세계로의 친...)
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블랙*
★★★★☆(8)
([100자평]다른 책보다 추출법이나 브랜드에 대해서 쉽게 설명하는게...)
자세히
*
★★★☆☆(6)
([마이리뷰]백과사전 혹은 논문, 커피)
자세히
