시사쿡 양식조리기능사 실기

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책 정보

· 제목 : 시사쿡 양식조리기능사 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 조리 > 양식조리기능사
· ISBN : 9788940294611
· 쪽수 : 136쪽
· 출판일 : 2026-06-15

책 소개

양식조리기능사 실기 시험 대비 실전형 교재다. 핵심 조리 과정과 평가 기준, 재료 준비, 위생 관리, 기본 조리 기술, 감점 요소를 정리해 제한된 시간 안에 결과물을 완성하는 연습을 할 수 있다.

머리말
목차
수험 안내
비법 노트

▶ 20 minute
타르타르 소스
사우전 아일랜드 드레싱
월도프 샐러드
치즈 오믈렛

▶ 25 minute
프렌치 프라이드 쉬림프
홀렌다이즈 소스

▶ 30 minute
이탈리안 미트 소스
브라운 그래비 소스
해산물 샐러드
포테이토 샐러드
BLT 샌드위치
햄버거 샌드위치
미네스트로니 수프
피시 차우더 스프
프렌치 어니언 스프
포테이토 크림 수프
브라운 스톡
쉬림프 카나페
스페니쉬 오믈렛
치킨 알라킹
치킨 커틀렛
스파게티 카르보나라
참치 타르타르
서로인 스테이크

▶ 35 minute
토마토소스 해산물 스파게티
시저 샐러드

▶ 40 minute
비프 콘소메
비프 스튜
바베큐 폭찹
살리스버리 스테이크

부록
합격 치트키 양식 요약 카드

저자소개

이지영 (지은이) 정보 더보기

· 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사 · 조리기능사(한식·양식 등) 다수 자격 취득 · 한국관광대학교 호텔조리과 졸업 · 로컬푸드 식품 가공 및 개발 컨설팅 · 현) 시사쿡요리아카데미 교육팀 팀장

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· 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사 · 조리기능사(한식·양식 등) 다수 자격 취득 · 배화여자대학교 전통조리과 졸업 · 현) 시사쿡요리아카데미 조리파트 책임강사

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· 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사 · 조리기능사(한식·양식 등) 다수 자격 취득 · 세종대학교 관광대학원 호텔외식경영학과 석사 · 현) 시사쿡요리아카데미 조리파트 전임강사

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· 국가직무능력표준(NCS) 훈련 강사 · 조리기능사(한식·양식 등) 다수 자격 취득 · 일본 츠지조리사전문학교 졸업 · 현) 시사쿡요리아카데미 조리파트 주임강사

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