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책 정보
· 제목 : 2017 New 완전합격 제과제빵기능사 필기시험문제 (QR코드로 만나는 동영상 20강! 상시시험분석자료 + 최종실전모의고사)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940626092
· 쪽수 : 496쪽
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940626092
· 쪽수 : 496쪽
책 소개
시험을 직접 보고 실제 시험에 가장 가까운 이론을 선별하여 개정해 오고 있다. 이번 2017년 판은 그동안 시행했던 모든 시험을 정리하여 본문의 내용과 부록집의 내용까지 최신판으로 바꾸었다. 국내 최초로 이론 무료동영상도 제작하여 QR코드로 첨부했다.
목차
제1편 제과 이론
1. 과자의 개요
2. 과자 반죽의 종류
3. 제과 순서
4. 제품별 제과법
제2편 제빵 이론
1. 제빵법
2. 제빵 순서
3. 제품별 제빵법
4. 제품 평가
제3편 재료과학
1. 기초과학
2. 재료과학
제4편 영양학
1. 영양소의 종류와 기능
2. 소화 흡수
제5편 식품위생학
1. 식품의 위생
2. 기생충과 식중독
3. 식품 첨가물
제6편 지난년도 기출문제(2006~2011년)
제7편 상시시험 출제유형분석
제8편 최종실전모의고사
특별부록 : 상시시험대비 분석자료 상시시험 유형분석 예상문제 300선
저자소개
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