2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 2주 완성 한식조리기능사 필기시험문제
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788940642085
· 쪽수 : 280쪽

책 소개

짧은 시간에 최적의 학습효과를 얻을 수 있도록 포인트 핵심이론과 문제로 구성하였다. 한국산업인력공단의 2020년 출제기준에 완벽하게 부합되게 구성하였고, 각 이론에서 자주 출제되는 부분과 중요한 부분은 집중공략과 요리달인의 꿀팁으로 표시하였다.

PART1 한식 위생관리
Chapter1 개인 위생관리
Chapter2 식품 위생관리
Chapter3 주방 위생관리
Chapter4 식중독 관리
Chapter5 식품위생 관계 법규
Chapter6 공중보건

PART2 한식 안전관리
Chapter1 개인 안전 관리
Chapter2 장비·도구 안전작업
Chapter3 작업환경 안전 관리

PART3 한식 재료관리
Chapter1 식품재료의 성분
Chapter2 효소
Chapter3 식품과 영양

PART4 한식 구매관리
Chapter1 시장조사 및 구매관리
Chapter2 검수 관리
Chapter3 원가

PART5 한식 기초 조리실무
Chapter1 조리 준비
Chapter2 식품의 조리원리

PART6 한식 밥 조리
Chapter1 밥 조리

PART7 한식 죽 조리
Chapter1 죽 조리

PART8 한식 국·탕 조리
Chapter1 국·탕 조리

PART9 한식 찌개 조리
Chapter1 찌개 조리

PART10 한식 전·적 조리
Chapter1 전·적 조리

PART11 한식 생채·회 조리
Chapter1 생채·회 조리

PART12 한식 초 조리
Chapter1 초 조리

PART13 한식 구이 조리
Chapter1 구이 조리

PART14 한식 숙채 조리
Chapter1 숙채 조리

PART15 한식 볶음 조리
Chapter1 볶음 조리

PART 한식 실전 모의고사
실전 모의고사 1회
실전 모의고사 2회
실전 모의고사 3회
실전 모의고사 4회
실전 모의고사 5회

저자소개

박지영 (지은이) 정보 더보기

- 외식창업, 식문화 연구소 & 쿠킹스튜디오 「The 부엌」 대표 - (전) 네덜란드 대사관 총괄셰프 - (현) 헝가리 대사관 총괄셰프 - 대한민국 조리기능장 - 세종대학교 조리외식경영 박사 수료

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・현) 서원대학교 호텔외식조리학과 교수 ・우송대학교 특성화 대학 글로벌 한식조리과 교수 ・세계군인 체육대회(문경) vip담당조리 자문위원 ・㈜아모제푸드 조리총괄부장 ・중소기업청 소상공인 진흥공단 외식산업 컨설턴트 ・영국 한식협의회 한식메뉴개발 지원 ・삼성웰스토리 조리 자문위원 ・Texas Tech University 외식학부 한식홍보 진행 ・한식재단 한식메뉴개발 및 해외한식 교육진행 ・청와대 국빈만찬(한식) 행사진행 ・2012 한국산채요리대회 대상 농림부 장관상 수상 ・2011 한국산채요리대회 대상 경상북도도지사상 ・왁스조리 심사위원 위촉(보건복지부장관) ・G20 정상회담 한식총괄 조리장

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