2025 완전합격 제과.제빵기능사 실기

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책 정보

· 제목 : 2025 완전합격 제과.제빵기능사 실기 (개정 5판)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 국가기술자격 > 제과.제빵 > 제과/제빵기능사
· ISBN : 9788940648827
· 쪽수 : 256쪽
· 출판일 : 2025-04-10

책 소개

SQF(NCS) 교육과정을 반영하였고, 저자 무료 동영상 강의를 제공한다. 상세한 공정과정을 수록하였으며, 핵심요약집을 수록하였다.

제과·제빵기능사 수험안내
제과·제빵기능사 시험출제기준
과자류제품 제조 능력단위별 수행준거

Part 01 제과기능사

1. 기본 케이크류 만들기
2. 구움과자류 만들기
3. 타르트·파이류 만들기
4. 과자류 제품 포장
5. 과자류 제품 저장유통
6. 과자류 제품 위생안전관리

빵류제품 제조 능력단위별 수행준거

Part 02 제빵기능사

1. 식빵류 만들기
2. 단과자빵류 만들기
3. 하드계열빵류 만들기
4. 빵류 제품 스트레이트 반죽
5. 냉동빵 가공
6. 빵류 제품 위생안전관리

저자소개

김창석 (지은이) 정보 더보기

한국방송통신대학 졸업. (주) 브랑제리 드 삐에르 근무, (주) 중국 청도 고려당, 종각21세기제과제빵학원 근무하였고, 현재는 종로호텔제과직업전문학교에 재직중이다. 제과기능사 자격증 취득, 제빵기능사 자격증 취득, 베이킹마스터 자격증 취득, 케이크디자이너 자격증 취득, 쇼콜라티에 자격증 취득하였다.

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위재상 (지은이) 정보 더보기

· 일본 과자전문학교 졸업 · 제과기능장 · 바인하임과자점(롯데백화점 부평점) 운영 · 세계조리사대회 국제심사위원 · 제과기능장 시험 감독위원 · 제1회 하이박 제과경연대회 전체 대상 수상 · 국제기능올림픽 제과부문 지도위원 동메달 획득 · 헝가리 UIPCG 한국 대표팀 단장 및 심사위원 특별상 수상 · 고용노동부장관상, 보건복지부장관상, 경기도도지사상 등 다수 수상

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이노운 (지은이) 정보 더보기

· 건국대학교 석사, 박사 취득 · 종근당 중앙연구소 발효 연구 · 서울보건대학교 외래교수 · 건국대학교 대학원 외래교수 · 경희대학교 조리학과 외래교수 · 한국제과제빵학회 편집강사 · 한국제과제빵 민간자격증협회 감사 · 종로호텔제과직업전문학교 · 종각21세기 제과제빵 전문학원

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