외식창업론

제1장. 외식사업 창업의 이해
제1절 창업의 개념
제2절 창업의 요소
제3절 창업의 유형

제2장. 창업 아이템의 선정
제1절 트렌드의 개념
제2절 트렌드분석
제3절 창업 아이템 선정의 원칙
제4절 창업 아이템 선정단계
제5절 창업 아이템선정 시 고려사항
제6절 창업 업종선정 시 기피해야 할 업종

제3장. 상권분석과 입지선정
제1절 상권과 입지의 개념
제2절 상권분석의 목적 및 절차

제4장. 프랜차이즈 시스템의 이해
제1절 프랜차이즈 시스템의 개념
제2절 프랜차이즈 시스템의 분류
제3절 체인 스토어 경영의 이해
제4절 프랜차이즈 창업절차

제5장. 사업계획서 작성 및 회계
제1절 사업계획서 작성
제2절 외식점포 운영을 위한 회계관리

제6장. 레스토랑 디자인
제1절 레스토랑 인테리어 디자인
제2절 레스토랑 디자인 컨셉개발
제3절 레스토랑 디자인 프로세스

제7장. 사업타당성 분석
제1절 사업타당성 분석의 정의 및 필요성
제2절 사업타당성 분석

제8장. 메뉴계획
제1절 메뉴의 개념
제2절 메뉴계획 시 고려사항
제3절 메뉴의 교체

제9장. 매뉴얼 구축
제1절 매뉴얼의 개념
제2절 매뉴얼의 기능
제3절 매뉴얼 작성

제10장 외식창업 인 · 허가관리
제1절 영업의 신고 및 허가사항
제2절 사업자등록

제11장. 식음료 원가관리
제1절 원가의 개념과 의의
제2절 원가의 분류
제3절 원가의 형태
제4절 표준원가

제12장. 외식업 주방관리
제1절 주방관리의 개요
제2절 식재료관리

제13장. POS 시스템
제1절 POS 시스템의 개념과 구조
제2절 POS 시스템의 특징
제3절 POS 시스템의 도입효과
제4절 POS 데이터의 이해와 활용

제13장. 외식 마케팅전략
제1절 마케팅의 개념
제2절 마케팅 전략
제3절 마케팅 믹스
제4절 제품수명주기
제5절 SWOR분석

참고문헌