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책 정보
· 제목 : 외식산업 경영론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945685476
· 쪽수 : 350쪽
· 출판일 : 2008-02-25
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788945685476
· 쪽수 : 350쪽
· 출판일 : 2008-02-25
목차
Part 1 외식산업의 개요
1 외식산업의 개념
2 외식산업의 분류
3 외식산업의 현황 및 전망
Part 2 외식산업의 경영
4 외식산업의 경영형태
5 외식산업의 경영조직
6 입지선정
7 매뉴얼의 이해
8 메뉴관리
9 원가관리
10 회계관리 및 사업계획
11 외식업 주방관리
12 외식산업의 인적 자원관리
13 POS 시스템
Part 3 외식산업의 마케팅전략
14 마케팅의 개념
15 외식 마케팅전략
16 마케팅의 유형
참고문헌
