차이니즈 퀴진

제1장 중국요리의 개요
1. 중국음식문화
2. 지역별 음식의 특징
3. 중국요리의 명칭
4. 대표적인 중국요리
5. 중국요리 주문과 식사예절

제2장 고급중화요리 재료
쇠고기 양상추쌈
새송이 쇠고기 볶음
매운맛 쇠고기
쇠고기 굴소스
궁보육정
사천식 돼지등심 볶음
어향육사
광동식 탕수육
닭고기 캐슈넛
표고버섯 닭고기
닭고기 레몬 소스
유림기
팔보채
부용게살
해물누룽지탕
유산슬
새우 두부 조림
새우 칠리 소스
새우 토스트
게살 팽이버섯 수프
게살 옥수수 수프
닭고기 수프
삼선짜장
삼선짬뽕
삼선 울면

제3장 고급중화요리
쇠고기 양상추쌈
새송이 쇠고기 볶음
매운맛 쇠고기
쇠고기 굴소스
궁보육정
사천식 돼지등심볶음
어향육사
광동식 탕수육
닭고기 캐슈넛
표고버섯 닭고기
닭고기 레몬 소스
유림기
팔보채
부용게살
해물누룽지탕
유산슬
새우두부조림
새우 칠리 소스
새우 토스트
게살 팽이버섯 수프
닭고기 수프
삼선짜장
삼선짬뽕
삼선울면
찜만두
사과 빠스
바나나빠스
메론 시미로

제4장 중식기능사
고구마탕
고추잡채
난자완스
달걀탕
라조기
마파두부
물만두
부추잡채
새우케첩볶음
생선완자탕
양장피잡채
오징어냉채
옥수수탕
짜춘권
채소볶음
탕수육
탕수조기
해파리냉채
홍쇼두부
경장육사
깐풍기

참고문헌