두부와 버섯요리

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책 정보

· 제목 : 두부와 버섯요리
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 건강요리
· ISBN : 9788945681058
· 쪽수 : 234쪽
· 출판일 : 2000-03-05

책 소개

우리 식생활에 친숙한 소재인 두부와 버섯을 이용해 만드는 두부와 버섯요리 안내서. 재료,만드는 법과 함께 컬러사진에 담았다. 두부의 유래와 영양부터 두부영양밥,두부굴찌개,두부백탕과 두부야채말이 등 두부요리 80가지를 싣고 버섯요리와 달걀요리를 실었다.

저자소개

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부경대학교 대학원 박사(식품공학) 한국조리사협회중앙회 국제요리심사위원 한국조리기능장협회 회원 전국기능경기대회 요리심사위원 고등학교 조리과 교사임용 심사출제위원과 검토위원 조리기능장 실기 심사감독위원 전국축제요리경연대회 심사위원 조리기능장회 수석부회장 한국조리학회 회장 현, 한국외식산업협회정책위원 현, 외식평론가협회 부회장 현, 동의대학교 외식산업경영학과 교수 『메뉴관리론』, 『식품위생학』, 『두부와 버섯요리』, 『조리과학실무』, 『고급서양조리예술』 외 다수의 저서와 논문이 있음

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