최신 외식 산업 개론

제1편 총론
제1장 외식산업의 개요
제2장 외식산업의 변천사
제3장 외식산업의 구조와 성격
제4장 외식산업의 소비자 행동과 라이프 스타일
제5장 외식산업의 시장개황

제2편 각론
제6장 외식경영의 이해
제7장 외식 접객 서비스와 매뉴얼의 이해
제8장 외식 교육훈련의 이해
제9장 외식 점포개발의 이해
제10장 메뉴와 주방의 이해
제11장 외식 점포설계의 이해
제12장 외식 환경위생의 이해

부록 : 국내 외식산업의 현황과 동향
참고문헌
찾아보기