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책 정보
· 제목 : 칵테일실무 테크닉 (프로 바텐더를 향한, 제2판)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788945686527
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2009-10-01
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788945686527
· 쪽수 : 268쪽
· 출판일 : 2009-10-01
목차
제1편 음료의 이해
제1장 술의 이해
제2장 양조주
제3장 증류주
제4장 혼성주
제2편 칵테일 실무
제5장 칵테일 실무
제6장 칵테일 조주실무
제3편 주장경영관리
제7장 주장경영
제8장 바의 경영관리
부록
1. 조주기능사 실기시험 채점기준표
2. 바텐더 클래식 대회규정
3. 바텐더 플래어 대회규정
4. 바 용어
5. 서울지역 특급호텔 바
6. 바 인벤토리 시트
7. 칵테일 창작
