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책 정보
· 제목 : 칵테일실무 테크닉 (프로 바텐더를 향한, 제2판)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788945686527
· 쪽수 : 268쪽
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 술
· ISBN : 9788945686527
· 쪽수 : 268쪽
목차
제1편 음료의 이해
제1장 술의 이해
제2장 양조주
제3장 증류주
제4장 혼성주
제2편 칵테일 실무
제5장 칵테일 실무
제6장 칵테일 조주실무
제3편 주장경영관리
제7장 주장경영
제8장 바의 경영관리
부록
1. 조주기능사 실기시험 채점기준표
2. 바텐더 클래식 대회규정
3. 바텐더 플래어 대회규정
4. 바 용어
5. 서울지역 특급호텔 바
6. 바 인벤토리 시트
7. 칵테일 창작
