할랄 식품 생산론 (양장)

서문

chapter 1 서론
chapter 2 할랄 식품 율법 및 규정
chapter 3 할랄 식품 생산 일반 가이드라인
chapter 4 할랄 제품의 미국 국내 및 국제 교역
chapter 5 각국의 수입 요건
chapter 6 육류와 가금류의 할랄 생산 요건
chapter 7 유제품의 할랄 생산 요건
chapter 8 생선과 수산물의 할랄 생산 요건
chapter 9 곡물과 제과류의 할랄 생산 요건
chapter 10 영양 보조 식품의 할랄 생산 요건
chapter 11 할랄 식품 생산에서의 젤라틴
chapter 12 할랄 식품 생산에서의 효소
chapter 13 할랄 식품 생산에서의 알코올
chapter 14 할랄 식품 생산에서의 식품 원재료
chapter 15 할랄 식품의 라벨 표시, 포장, 코팅
chapter 16 할랄 식품에서의 생명공학과 GMO 원재료
chapter 17 동물 사료와 할랄 식품
chapter 18 코셔, 할랄, 채식주의 비교
chapter 19 할랄 인증 획득 방법

부록 1 국제 식품 규격
부록 2 할랄 산업 생산 표준
부록 3 말레이시아 할랄 식품의 생산, 전처리, 취급, 보관에 관한 일반 지침
부록 4 싱가포르 할랄 규정과 수입 요건
부록 5 뉴저지 주 할랄 식품법
부록 6 일리노이 주 할랄 식품법
부록 7 각국의 수출 요건
부록 8 종교적 도축 가이드라인 권고안
부록 9 외국어 핵심 용어 정리
부록 10 E-넘버 원재료
부록 11 원재료 할랄 여부

감사의 글
옮긴이의 글
찾아보기

절단은 목의 하단부 중에서 성대 바로 아랫부분의 적절한 지점에서 행해져야 한다. 전통적으로 낙타는 목의 어떤 부분이든 상관없이 절단해서 도축했다. 이 과정을 나흐르(Nahr)라고 부르는데, 이는 목 내부의 빈 공간을 찌르는 것을 의미한다. 하지만 현대의 규제화된 방식과 기절 과정을 감안한다면 이는 더 이상 적절하지 않게 되었다. 경정맥과 경동맥을 절단하는 것에 추가해 기도와 식도 역시 절단되어야 한다. 척수는 절단되어서는 안 되며, 따라서 머리가 완전히 절단되는 것은 아니다. _ Chapter 3 할랄 식품 생산 일반 가이드라인

현장에 무슬림이 입회하지 않은 경우, 생산업자는 해당 육류 제품에 할랄 라벨을 부착해서는 안 된다. 이러한 행위 때문에 비이슬람 국가 제품이 해외 시장에서 경쟁력을 잃게 된 것이다. _ Chapter 6 육류와 가금류의 할랄 생산 요건

이슬람 학자들은 무슬림이 수산물을 먹는 것이 허용되는지 혹은 금지되는지에 대한 문제를 오랜 동안 연구해왔다. 일부 학자들은 오직 산 채로 잡은 것만 할랄이라고 믿으며, 만약 어떤 대상이 죽은 상태로 발견되었다면, 이는 죽어 있는 육지 동물의 식용을 금지한 제한조건에 해당된다고 믿는다. _ Chapter 8 생선과 수산물의 할랄 생산 요건