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책 정보
· 제목 : 최신 식품학 (박성수) 
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947228756
· 쪽수 : 274쪽
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788947228756
· 쪽수 : 274쪽
목차
제1장 식품학이란
1. 식품학의 정의
2. 식품의 기능
3. 식품의 주요 성분
4. 식품의 종류와 분류
제2장 식품의 성분
1. 수분
2. 단백질
3. 효소
4. 탄수화물
5. 지질
6. 비타민과 무기질
제3장 식품의 요건
1. 식품의 맛
2. 식품의 향
3. 식품의 색
제4장 식품의 종류
1. 동물성 식품
2. 식물성 식품
3. 기타 식품
부록
저자소개
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