외식사업과 창업론

제1장 식당 창업자를 위한 기초 지식
제1절 창업계획
제2절 식당 창업의 기초

제2장 외식산업과 경영
제1절 식당이란
제2절 외식산업의 개요
제3절 외식산업의 특성 및 발전요인

제3장 프랜차이즈 경영
제1절 프랜차이즈 개요
제2절 프랜차이즈의 사례

제4장 외식사업의 전력경영
제1절 외식사업의 경영전략
제2절 외식사업의 경쟁전략

제5장 인적자원관리
제1절 인적자원관리의 개요
제2절 인력수급관리

제6장 식당경영 분석
제1절 식음료 원가관리
제2절 구매 관리

제7장 접객서비스
제1절 서비스의 개요
제2절 서비스 접점지역에서의 판매기법

제8장 촉진전략
제1절 프로모션 믹스 전략
제2절 프로모션 매출 증대 기법

제9장 히트메뉴 개발
제1절 메뉴의 개요
제2절 히트메뉴기획 방법

제10장 위생관리
제1절 식품위생의 개요
제2절 효율적인 위생관리

제11장 번성점 만들기
제1절 주방설계의 개요
제2절 점포설계 방법

참고문헌
부록
색인