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해물 한 가지가 있다면

해물 한 가지가 있다면

(한가지 시리즈 3)

김하진 (지은이)
시공사
5,800원

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해물 한 가지가 있다면
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 해물 한 가지가 있다면 (한가지 시리즈 3)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788952705679
· 쪽수 : 115쪽
· 출판일 : 2000-02-03

책 소개

손질법만 잘 배워두면 해물 요리는 절반은 성공이다. 만들기 쉽고, 모양은 화려한 게살 냉채, 해물 샐러드, 소라숙회 등과 시원한 국물맛이 그만인 대합탕, 아귀탕, 해물뚝배기, 손님상에 올려도 손색없는 게살 호박전, 해파리냉채, 해물집채 등 왠지 어려울 것 같지만 아주 간단한 비결로 쉽게 배우는 해물 요리를 자세한 레시피와 함께 소개한다.

목차

왜 해물요리인가
배워두면 좋은 해물요리들
처음부터 꼼꼼히! 요리의 기초 다지기

1. 정말로 간단하고 쉬운 해물요리
1. 한치회
2. 한치회덮밥
3. 굴생채
4. 굴칵테일
5. 소라무침
6. 소라숙회
7. 해물초회
8. 해물 샐러드
9. 게살냉채
10. 게살호박전
11. 대하구이
12. 새우볶음
13. 바지락 콩나물국
14. 순두부찌개

2. 약간 어렵지만 쉽게 배울 수 있는 해물요리
1. 패주 은행꼬치구이
2. 패주전
3. 쭈꾸미 철판구이
4. 쭈꾸미 불고기전골
5. 낙지볶음
6. 낙지무침
7. 오징어불고기
8. 굴양념구이
9. 오징어전
11. 새우전
12. 대합찜
13. 대합탕
14. 해물솥밥
15. 해물 칼국수
16. 꽃게무침
17. 간장게장
18. 꽃게감정
19. 해물뚝배기

3. 어렵지만 근사하고 맛있는 해물요리
1. 대하 잣집무침
2. 오색 대하찜
3. 해파리냉채
4. 해파리 대하냉채
5. 해물 겨자채
6. 해물 잡채
7. 해물 잡탕
8. 해물 파전
9. 해물 부추전
10. 오징어 새우튀김
11. 굴튀김과 타르타르소스
12. 해산물 스파게티
13. 차우더 스프
14. 아귀찜
15. 아귀탕
16. 데코 아이디어
18. 외워두면 좋은 해물 요리 양념공식

저자소개

김하진 (지은이)    정보 더보기
중요무형문화재 제38호 조선왕조 궁중음식 기능이수자 - 前 롯데호텔 조리부장 - 前 신라호텔 조리부장 - 공영쇼핑·수협〈어랍쇼〉진행 - MBC〈모닝와이드〉 - 현대홈쇼핑〈김하진의 맛있는 세상〉 - 문화센터 : 현대백화점, 롯데백화점, 갤러리아백화점, 아이파크백화점 강사 역임 우리 전통음식과 가정요리 분야에 뛰어난 지식을 갖추고 있으며, 문화센터 최고 인기 강사를 역임하는 등 각 방송의 요리 프로를 꽉 잡고 있는 요리 연구가이다. 우리 음식 맛을 표준화하기 위해 과학적인 레시피 개발에 힘쓰고 있으며, 국내 특급호텔에 근무하면서 익힌 서양 요리 지식을 한식에 접목해 세계화된 한국 음식 개발에 탁월한 솜씨를 발휘하고 있다. 또한, MBN의 인기 프로그램 '알토란'에서 그만의 노하우를 공개하면서 주부들의 열띤 사랑을 받고 있다. 주요 저서로는 《김하진의 반찬 밑반찬 국 찌개 전골 다 들어있어요》 《김하진의 매일 먹는 쉬운 반찬》 《꼼꼼요리백과》 《김하진의 내솜씨 밥상》 《김하진의 참 맛있는 요리》 《김하진의 오늘은 뭐해 먹지》등이 있다.
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