꿈을 요리하라

Prologue 지금 당신의 가슴을 뛰게 하는 꿈이 있는가!

Chapter 1 파란만장 엘 불리 입성기
설렘으로 보낸 밤
엘 불리 가는 길
페란과 함께 일하고 말 테야
오직 엘 불리뿐
무조건 나를 어필하다

Chapter 2 요리와 빠지다
열일곱, 내 생애 첫 레시피
나만의 꿈이 생기다
기회는 만드는 자의 것
요리 여행을 계획하다

Chapter 3 꿈을 찾아 길을 나서다
도살장에서 일하기
캥거루 가족 습격 사건
동남아 맛보기
뮌헨으로 가자
터키의 매력 속으로
욕심 내려놓기
그냥 요리사 말고 좋은 요리사
감동을 주는 요리
스페인 요리의 아버지를 만나다
분자 요리의 대가, 피에르 가니에르
요리는 요리사를 닮는다
퍼세가 좋아? 프렌치 런더리가 좋아?

Chapter 4 마침내 엘 불리, 힘들어도 행복했다
꿈같았던 엘 불리에서의 첫날
전쟁 같은 나의 하루
요리사여서 참 다행이야
무조건 살아남아야 해
다음 시즌을 약속하다

Chapter 5 내사랑 무가리츠
내겐 최고의 레스토랑
무가리츠 주방의 중심에 서다
마음을 담아 요리하다
두 번째 라운드
굿바이 무가리츠, 굿바이 안도니

Chapter 6 나는 멈추지 않는다
정신 차려, 루크
경쟁에 지지 말자
레시피가 전부는 아니다
엘 불리에서 실수란 없다
페란에게 선택받는다는 것
다시 무가리츠로

Epilogue 지금부터가 진짜 시작이야!

‘로마는 하루아침에 이루어지지 않았다.’라는 말처럼 꿈 또한 하루아침에 이루어지지 않는다. 수많은 도전과 모험으로 참고 인내해야 꿈이 현실이 되는 것임을 잊지 말았으면 좋겠다.

서울 촌놈, 이제 정말 요리 여행을 떠나보는 거다. 두렵지만 한편으로는 흥분되는 새로운 도전을 해보는 거다. 거기에 뭐가 있는지, 누가 기다릴지 알 수 없지만 일단 한번 가보는 거다. 인생은 가보지 않으면 절대 알 수가 없다. 거기에 무엇이, 누가 있는지 말이다.
나는 할 수 있다. 할 수 있기 때문에 하는 게 아니라, 도전하기 때문에 할 수 있는 것이다.

그중 오너 셰프들과의 대화는 무엇보다 소중한 시간이었다. 또한 그 시간을 통해 스타 셰프들의 공통점을 발견할 수 있었다. 그들의 사상과 철학이 담긴 요리가 탄생하기까지에는 ‘시간’과 ‘노력’이 담보되었다는 것이다. 대부분 내가 살아온 나이보다 훨씬 많은 시간이 투자되었다. 시간과 노력에 의해 농축되고 절제되어 탄생한 것이 그들의 요리였다.
그런 시간과 노력을 건너뛰고 겉모습만 따라 하려는 것이 얼마나 위험한 일인지 똑똑히 지켜본 시간이었다.