식탁 위의 보약 건강 음식 200가지

채소류 - 며느리에게 숨긴 맛 가지 / 악마의 선물에서 주식 대용으로 감자 / 몸의 아홉 구멍을 통하게 하는 갓(겨자) / 가장 서민적인 먹거리 고구마 / 도르르 말린 봄 반찬 고사리 / 한국인 힘의 근원 고추 / 부단(不斷)한 생병의 상징 근대 / 반가운 봄소식 들고 오는 냉이 / 앙증맞은 봄 각시 달래 / 우울함을 물리치는 주황색의 상징 당근 / 산삼 버금가는 약효 더덕 / 상사병을 낫게 하는 도라지 / 겨우내 움츠린 몸에 생기를 돌나물 / 살이 풍부하고 담백한 동아 / 겨울을 뚫고 나온 향긋함 두릅 / 신선도 즐겨 먹은 둥굴레 / 한국의 허브 들깨 / 오래 먹어도 부작용 없는 상약 마 / 냄새를 제외하곤 해로울 것이 없는 마늘 / 겨울을 두드려 깨고 나온 머위 / 며느리의 음식 솜씨를 알 수 있는 무 / 님에게 드리고픈 맛 미나리 / 바람에 흩어지는 털모자 민들레 / 소박하고 꾸밈없는 여인 같은 박 / 오색과 오덕을 갖춘 부추 / 영양 담은 녹색 덩어리 브로콜리 / 기다릴 줄 아는 지혜의 나무 뽕나무 / 눈에 띄지 않게 숨겨 가꿔 먹는 상추 / 생명 에너지 새싹 채소 / 모든 것을 조화하되 독을 물리치는 생강 / 한국인의 기상 소나무 / 식탁 위의 다이아몬드 송로버섯 / 고난과 역경으로 빚어낸 맛 송이버섯 / 제갈량의 군량 순무 / 채소의 왕, 겨울의 보약 시금치 / 자연이 베푼 값진 선물 쑥 / 왕관을 쓴 반열 높은 채소 쑥갓 / 몸과 마음을 편하게 하는 이로운 쓴맛 씀바귀 / 채소의 귀족 아스파라거스 / 문 걸어 잠그고 먹는 가을 별미 아욱 / 가득 퍼지는 감미로운 향기 아카시나무 / 인류가 발견한 최고의 약초 알로에 / 린내 폴폴 풍기는 약모밀(어성초) / 가장 오랜 역사를 가진 식용 채소 양배추 / 활력을 주는 성스러운 먹거리 양파 / 나라도, 집도, 친구도 잊어버리는 맛 연근 / 기이한 병이나 전염병에 처방하는 염교 / 가난하지만 꿋꿋한 민초의 상징 오이 / 흙의 정기를 품은 뿌리채소 우엉 / 근심을 잊게 하는 황홀한 맛 원추리 / 겨울을 이겨낸 인고의 상징 인동초 / 영약(靈藥) 중의 영약 인삼 / 땅을 비옥하게 만드는 푸른 비료 자운영 / 대의 격조를 입으로 즐기는 죽순 / 끈질긴 생명력의 상징 질경이 / 열입곱 소녀의 입술 같은 찔레꽃 / 복주머니를 닮은 영양 채소 청경채 / 오곡밥에 싸 먹는 복쌈 취나물 / 밥알 같은 알갱이 쏟아져 나오는 칡 / 녹즙으로 즐기는 달콤한 보약 케일 / 식물성 영양의 보고 콩(두부) / 서민적이고 친근한 식품 콩나물 / 실속 있는 흙 속의 알 토란 / 젊음을 담은 빨간 주머니 토마토 / 음식의 감초 파 / 알록달록한 단 고추 피망 / 수수함 속에 감춘 황금 열매 호박
* 쉬어가기 - 자연의 기, 봄나물

곡류 - 이름처럼 고운 초록색 알 녹두 / 문학의 향기를 품은 토속 먹거리 메밀 / 국력의 상징인 하얀 가루 밀 / 향수를 불러일으키는 별미 보리 / 생명의 필수품 빵 / 액을 막아 주는 붉은 상징 수수 / 우리 민족의 혼과 생명력 쌀?현미 / 하모니카를 닮은 노란 영양 옥수수 / 억울한 누명을 쓴 청백리의 상징 율무 / 가장 많은 종자를 거느린 곡식 조 / 재앙과 악귀를 막아 주는 벽사신 팥
* 쉬어가기 - 탁월한 장수 식품 검은 음식

과일류?견과류 - 꽃보다 고운 가을의 상징 / 눈을 밝게 해 주는 씨앗 결명자 / 하늘의 정기, 땅의 신선 구기자 / 나무에 달린 아름다운 구슬 귤 / 부부 화합의 묘약 대추 / 기근에 대비한 구황 작물 도토리 / 땅속에서 맺은 결실 땅콩 / 정교한 향기를 가진 미약(媚藥) 딸기 / 미지로의 떠남을 꿈꾸게 하는 향기 레몬 / 최고의 상처 치료사 매실 / 향기 나는 선비의 과일 모과 / 풍요와 달콤함의 상징 무화과 / 현자(賢者)의 과일 바나나 / 달빛을 닮은 하얀 밤꽃의 열매 밤 / 그윽하게 스며드는 향 배 / 무릉도원의 과일 복숭아 / 빈틈없이 결합된 남녀의 상징 사과 / 봄을 상징하는 노란 안개 산수유 / 귀신과 병마를 쫓아 주는 산초나무 / 인술을 베푸는 의사의 상징 살구나무 / 루비처럼 빛나는 맛 석류 / 여름 과일의 왕 수박 / 수줍은 듯 매달린 빠알간 열매 앵두 / 입을 즐겁게 하는 다섯 가지 맛 오미자 / 잔칫상에 오르는 덕(德)이 있는 / 선비의 기상 은행 / 조선 왕실을 대표하는 문장(紋章) 자두 / 아들보다 더한 효자 참깨 / 싱그러움을 담은 피로 회복제 참외 / 톡톡 씹히는 입속의 즐거움 키위 / 솔방울을 닮은 향기로운 과일 파인애플 / 최상의 활력 공급제이자 다산의 상징 포도 / 태양의 꽃이 빚은 열매 해바라기씨 / 서태후를 유혹한 맛 호두
* 쉬어가기 - 눈까지 즐거워지는 노란 음식

육류?유제품?알류 - 궁중에서도 즐긴 보신 음식 개고기 / 지조 있는 선비의 예물 꿩 / 완전 식품의 대명사 달걀 / 오덕(五德)을 갖춘 닭고기 / 몸속 중금속을 해독하는 돼지고기 / 최고의 돼지고기 가공품 소시지?베이컨 / 선한 눈을 가진 신성한 동물 사슴고기 / 불고기의 원조 설야멱 쇠고기 / 빈농의 젖소 염소고기 / 조류의 으뜸 오리고기 / 서양을 대표하는 발효 식품 치즈 / 바람둥이(정력)의 상징 토끼고기 / 미식의 극치 푸아그라 / 가장 대중적인 육가공품 햄
* 쉬어가기 - 항산화 에너지가 가득 붉은 음식

어류?패류 - 오륜(五倫)을 갖춘 가물치 / 외눈박이 물고기 가자미 / 모성애 강한 비늘 없는 물고기 갈치 / 단단한 껍질 속에 보들보들한 속살 게 / 한국인이 가장 좋아하는 생선 고등어 / 갯내음 향긋한 바다의 우유 굴 / 비릿한 생명의 맛 꼬막 / 흔하지만 귀한 생선 꽁치 / 뻘에서 건진 인삼 낙지 / 여름철 생선의 으뜸 농어 / 밤을 위한 요리 달팽이 / 술과 기생보다 더한 즐거움 도미 / 바다의 파인애플 멍게 / 칼슘의 보고 멸치 / 겨울이 빚은 시원한 맛 명태 / 세 가지 비술을 가진 정력제 문어 / 용보다 더 이로운 동물 미꾸라지 / 복더위의 최고 보양식 민어 / 5월의 선물 병어 / 하늘의 옥찬(玉饌) 복어 / 궁중 최고의 기(氣) 식품 붕어 / 굽은 등 속에 감춘 알찬 효능 새우 / 강장제로 쓰이는 고급 해산물 성게 / 겨울 생선의 진미 숭어 / 예의를 아는 물고기 쏘가리 / 버려지던 물고기에서 다이어트식으로 아귀 / 모천 회귀의 상징 연어 / 하얀 가루의 힘 오징어 / 논에서 온 추억의 맛 우렁 / 슬픔이 밴 감미롭고 짙은 맛 웅어 / 섬진강 귀부인 은어 / 민물고기의 용(龍) 잉어 / 불로장수의 상징 자라 / 스태미나 식품의 대명사 장어 / 조개류의 황제 전복 / 바다의 쌀 정어리 / 일부일처의 교훈 조개 / 불의에 굴하지 않겠다 조기(굴비) / 훈계용 선물로 이용되던 준치 / 원조 밥도둑 게 참게 / 생선회의 여왕 참치 / 겨울 보신제 청어?과메기 / 미식가의 꿈, 검은 보석 캐비아 / 봄을 위한 겨울 보양제 키조개 / 바다의 인삼 해삼 / 바다에 떠 있는 달 해파리 / 톡 쏘는 남도의 맛 홍어 / 동해 부인(東海夫人) 홍합
* 쉬어가기 - 조선시대 왕들의 스태미나식

해조류 - 영양 담은 검은 종이 김 / 바다의 채소 다시마 / 산모를 위한 필수 식품 미역 / 바다에서 나는 나물 톳 / 바다의 천연 영양제 파래

기호 식품 - 고향을 떠올리며 마시는 감잎차 / 최고의 다이어트 식품 곤약 / 가을 정기를 듬뿍 머금은 국화 / 멋과 맛, 향기에 취하는 꽃요리 / 인류 최초의 감미료 꿀 / 녹색 열풍의 주역 녹차 / 생명의 원천 물 / 깊고 오묘한 자연의 맛 소금 / 자연이 준 기적의 물 식초 / 콜레스테롤 없는 건강 식품 올리브유 / 암 예방과 아토피에 좋은 카레 / 달콤한 악마의 맛 커피 / 자연이 준 최고의 방향제 허브 / 약으로 쓰인 향신료 후추
* 쉬어가기 - 음양 오행설과 오색 음식

발효 식품 - 시간이 빚어 낸 발효 과학 김치 / 최고의 자연 항암제 된장 / 오덕(五德)이 있는 토속주 막걸리 / 살아 있는 유산균 덩어리 요구르트 / 제3의 곰삭은 맛 젓갈 / 신체 면역의 힘 청국장

식품의 소임은 인간의 건강과 행복을 도모하는 것이다. 그런 즉 먹을 수 있는 식품을 버리는 것은 자연과 인류에 대한 폭력이며 죄이다. 파 한 뿌리, 푸성귀 한 줌이라도 버리기 전에 쓰임새를 다시 한 번 살펴보라는 것도 하찮은 것에서 저마다의 존재 이유를 찾을 수 있기 때문이다.

우리가 아무 생각 없이 식품을 버린다는 것은 소임을 완수할 기회조차 주지 않고 한 생명을 쓰레기통에 던지는 일과 같다. 신의 눈으로 보면 인간이나 푸성귀나 모두 우주의 생명 잔치에 동참하고 있는 것이다.-본문 중에서