산골농부의 자연밥상

추천하는 글 | 농사에서 요리까지,
태평농 실천편이자 자연음식도감
글을 시작하며 | 자급자족의 삶을 꿈꾸는 도시인들에게

1장. 산골농부 자운의 농사 & 밥상 이야기
건강한 삶을 꿈꾸다
자연을 읽고, 농사를 짓다
자연이 짓고, 인간이 담다

2장. 키우고 요리하기 _ 봄
갓끈동부
갓끈동부껍질콩 삼색반찬 | 갓끈동부껍질콩 절편 | 갓끈동부 떡빙수 | 갓끈동부콩잎 설기
박
냉동박 낙지볶음 | 박나물 바지락살볶음 | 박미더덕탕 | 박잎통밀전
칡콩
칡콩밤양갱 | 칡콩죽 | 칡콩꼬투리 탕수
동아
동아물김치 | 동아깍두기 | 동아굴들깨찜 | 동아갈치조림
호박
감자보리밥 호박잎쌈밥 | 호박편수 | 늙은호박 고등어조림 | 늙은호박양갱
오이
오이생채 | 오이피클 | 오이지무침 | 오이김초밥
가지
가지냉국 콩잎국수말이 |가지볶음과 단호박빵 | 가지밥 | 가지구이
토마토
토마토 달걀볶음 | 토마토 검은콩화채 | 토마토 국물샐러드 | 토미토 현미컵케이크
오크라
오크라초회 | 오크라장아찌 | 오크라밥전 | 오크라현미죽
열매마
열매마 배추샐러드 | 열매마 쪽파무침 | 열매마 콩물달걀찜
황궁채
황궁채 박고지김밥 | 황궁채 호박구이무침 | 황궁채 샌드위치
아욱
아욱밀밥 | 아욱나물전 | 아욱수제비
쑥갓
쑥갓양갱 당근빵 | 쑥갓가락국수 | 쑥갓현미전 | 쑥갓두부무침
근대
근대탕 삼색만두 | 근대 미더덕죽 | 근대들깨찜
참외
참외김치 | 참외소스 황궁채샐러드 | 참외생채 비빔국수
땅콩
땅콩찰떡 | 땅콩강정 | 땅콩 맛간장조림 | 땅콩 단호박양갱
옥수수
옥수수 떡케이크 | 옥수수인절미 | 팥소 옥수수부꾸미
수수
칡콩호박고지소 수수떡 | 수수팥떡 | 수수현미 크래커 | 수수현미찰밥
생강
생강과자 | 꿀생강대추차 | 수정과 | 생강 찹쌀구이떡

3장. 키우고 요리하기 _ 여름
팥
팥죽 | 팥고물호박떡 | 팥양갱말이떡
메주콩
콩고물절편 | 메주콩 크림케이크 | 메주콩 콩물빙수 | 청국장 두부찌개
서리태
서리태 크림설기 | 서리태죽 | 서리태현미빵 | 서리태현미밥 계란말이
쥐눈이콩
쥐눈이콩 호박고지약밥 | 쥐눈이콩 삼색송편 | 쥐눈이콩국수 | 쥐눈이콩현미밥 강정
나물콩과 오리알태
콩나물굴찜 | 콩나물볶음 밀전병 | 콩나물 옥수수짜장면 | 콩나물현미전
들깨
들깨전 깻잎말이 | 깻잎장아찌 | 들깨두부과자

4장. 키우고 요리하기 _ 늦여름에서 초가을
당근
당근잎생채 | 당근마죽 | 당근찹쌀도넛 | 흑당근 감자볶음
쪽파와 실파
쪽파김치 | 쪽파해물파전 | 실파강회 | 실파 콩나물무침
부추
부추밀쌈 | 부추생채 | 부추 두부볶음덮밥 | 부추비빔국수
대파
대파 북어채무침 | 대파 짜장볶음면 | 대파카레 계란말이 | 대파굴떡볶이
나물배추
나물배추 샐러드 | 나물배추 두부김밥 | 나물배추 버섯볶음 | 나물배추생채

5장. 자생력을 높이고 농사법 _ 궁합 맞춰 심기
고추와 열무
열무비빔밥 | 열무뿌리 장아찌 | 고추잡채 | 풋고추찜무침
감자와 자색강낭콩
검정동부소 감자떡 | 감자잡채 | 강낭콩열매마 볶음밥 | 강낭콩 호박고지버무리
고구마와 참깨
고구마말이 갓끈동부떡 | 고구마 애호박고지조림 | 고구마 사과생채 | 고구마 콩물샐러드와 고구마말랭이
배추와 무
배춧잎쌈밥 | 김치카레 호박수제비 | 무굴생채 | 무시래기밥
마늘과 상추
상추물김치 쑥갓국수 | 상추말이 취나물전병 | 현미마늘빵 | 상추된장국
양파와 시금치
시금치 들깨국수 | 시금치 오므라이스 | 맛간장

6장. 땅심을 살리는 농사법 _ 월동작물 심기
보리와 밀
보리절편 쑥갓탕 | 보리순 바지락된장국 | 보리순 들깻가루무침 | 보리설기

부록 | 1. 채소 말리기
2. 빵 만들기
3. 떡 만들기
4. 산골농부의 농사 달력