전통 떡 마스터

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책 정보

· 제목 : 전통 떡 마스터 (발효떡)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788959384037
· 쪽수 : 88쪽
· 출판일 : 2018-04-27

책 소개

우리나라의 떡에 대한 전반적인 내용을 알기 쉽게 풀이한 입문서다. 우리떡의 정의와 역사, 종류는 물론이거니와 특정 시기별, 지역별 먹는 떡의 종류, 떡의 재료와 떡의 식품학적 영양에 대한 것까지 개괄적으로 수록하였다.

chapter 1 우리떡
● 우리떡의 정의 및 어원
● 우리떡의 역사
● 우리떡의 종류

chapter 2 시절식
● 시절식의 정의
● 명절, 계절에 먹는 떡

chapter 3 통과의례
● 통과의례의 정의
● 사례의 종류

chapter 4 각 지역별 떡
● 지역별 떡의 종류와 특징

chapter 5 떡의 재료
● 재료의 종류와 특징

chapter 6 호화와 노화
● 호화란
● 노화란

chapter 7 식품영양
● 식품의 정의와 분류
● 기초식품군
● 5대 영양소