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책 정보
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 술/음료/차 > 다도/차
· ISBN : 9788961410960
· 쪽수 : 224쪽
· 출판일 : 2012-06-20
책 소개
목차
1부 차의 유래와 분류
우리나라 차의 유래와 역사｜발효 정도에 따른 분류｜제조 방법에 따른 분류｜채엽 시기에 따른 분류
2부 차의 제조
역사 속의 차 제조｜녹차의 제조
3부 녹차의 품질을 결정하는 성분들
차의 맛 성분｜녹차의 맛 성분｜녹차의 색깔 성분｜녹차의 품질과 성분｜녹차의 향기 성분
4부 과학적으로 입증된 차의 효능
차의 보건 및 약리 효과｜차 카테킨의 약리작용 ｜카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용｜환경호르몬과 차｜차의 테아닌과 정신 건강
5부 차 추출물의 효능과 이용
차 추출물의 이용｜녹차 추출물의 효능｜사례별로 본 녹차의 효능
6부 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
녹차 마시는 방법｜여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기 ｜차를 마시지 않고 먹는 방법
7부 차와 다구 고르기와 보관 방법
녹차와 다구 고르기｜차 보관하기
부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요
Tip 차 한잔 마시며 쉬어가는 곳
차 생활 흔적이 남아 있는 단어｜전통적인 제법과 현대적인 제법, 덖음차와 증제차는 어떻게 다를까?｜이규태 코너의 항암 녹차｜녹차 성분 중의 비타민 M, 비타민 P, 비타민 U란?｜고혈압 방지 녹차 제품과 수험생을 위한 녹차 제품｜우리나라의 전통 생활 다례
저자소개
책속에서
차의 원산지인 중국의 어떤 차보다도 우리나라의 차가 맛?색?향?효능 면에서 떨어지지 않는다는 것이다. 또 그 효능의 빨라서 차를 마시면 늙은이는 젊게 되며, 80세 노인의 얼굴이 고운 복숭앗빛으로 변한다고 적혀 있다.
사이타마현 암연구센터 이마이 박사팀은 녹차를 하루에 10잔 이상 마시는 사람이 하루에 3잔 이하를 마시는 사람보다 암의 이환율이 낮고 수명도 길었다고 발표했다. 차가 종양의 증식을 억제하고 암 발생을 억제한다는 것은 이미 많은 동물실험을 통해 증명이 되었다. 또한 차가 이러한 효능을 갖게 하는 주된 성분은 카테킨이라는 것이 밝혀졌다.
예부터 차가 당뇨병 치료에 효과가 있다고 전해졌다. 하라(原)는 당뇨병이 있는 쥐에게 차의 카테킨을 첨가한 사료를 먹였더니 혈당 상승이 억제되는 것을 알았다. 다시 말해 차의 카테킨이 혈당의 상승을 억제하는 것이다. 카네타니(金谷)라는 사람은 당뇨병 환자에게 카테킨 480mg(녹차 4~5잔 상당)을 매일 3개월 동안 투여했더니 혈당치가 정상 수준으로 떨어졌다는 결과를 얻었다.
