몸에 좋은 세계 차 완전정복

1부 차의 유래
차나무의 종류｜차의 기원 및 전파｜우리나라 차의 유래와 역사

2부 세계의 차 종류와 특징
중국의 차｜일본의 차｜세계의 홍차｜세계 유명 홍차 브랜드｜상품화된 유명 블렌딩 차

3부 차의 제조
역사 속의 차 제조｜홍차의 제조｜우롱차의 제조

4부 차의 성분
차의 맛 성분｜차의 색깔 성분｜차의 품질과 성분｜홍차의 향기 성분｜부분발효차의 향기 성분

5부 차를 다양하게 즐기는 방법
홍차·우롱차 마시는 방법｜여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기｜홍차 다양하게 즐기기｜차 고르기｜다구 고르기｜차 보관하기

6부 세계의 차 풍습
나라마다 다른 차 문화｜영국｜중국｜일본｜대만｜러시아｜티베트｜몽고｜미얀마｜태국｜우크라이나공화국｜터키｜미국｜베트남

7부 현대인을 위한 건강차
전통차 대용으로 인기 있는 차｜둥굴레차｜치커리차｜선옥죽차｜동규자차｜감잎차

부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요

Tip 차 한잔 마시며 쉬어가는 곳
당나라 현종(玄宗)대의 다주론(茶酒論)｜스리랑카의 홍차 산지｜영국의 커피하우스에서 홍차를 선전하는 문구｜보이차란?｜홍차의 등급은 어떻게 매겨질까?｜홍차에서 크리밍(Creaming) 현상이란?｜홍차에 어울리는 것은 레몬인가, 밀크인가?｜옥로차(玉露茶)와 옥록차(玉綠茶)

차는 처음에 의약이나 보건 음료로 이용되었지만 남북조시대(420~589년)에는 기호음료가 되었다. 당나라(618~907년) 때에는 차가 귀족이나 승려들로부터 일반인들에게 널리 퍼져 상인들의 기본적인 상품이 되었으며, 불교가 전파되면서 더 많은 사람이 차를 이용하게 되었다. 이때에는 황실에서 칙령으로 술 대신 차를 이용하도록 하였다. 그 결과 남쪽에서 주로 이용되던 차는 중국 전역으로 퍼지면서 가장 중요한 상품이 되었다.

홍차의 맛은 녹차와 구별된다. 산화에 의해 카테킨의 양이 감소하므로 홍차의 맛은 카테킨류의 산화에 의해 형성된다. 홍차 생엽의 맛은 강한 쓴맛을 가지고 있지만 카테킨류가 산화, 중합되면 쓴맛은 감소하고 약간 상쾌한 떫은맛이 나온다.

맛있는 우롱차를 우리려면 다관과 찻잔에 뜨거운 물을 부어 데운 후 물을 버리고 다관에 찻잎을 넣고 뜨거운 물을 부어 2~3분 기다린다. 다관 위로도 뜨거운 물을 계속 부어 다관이 식지 않도록 한다. 이때 부은 물이 받침그릇 안에 모이게 한다. 찻잔에 넣었던 물을 받침그릇에 붓고 찻잔에 차를 나누어 부어 마신다.