힐링 라이프 키워드 우리 차 세계의 차

추천사 ① 혜성 스님(강화도 백련사 주지)
추천사 ② 김명배(한국차학회 초대회장)
책머리에

1장 차의 유래
차나무의 종류｜차의 기원 및 전파｜우리나라 차의 유래와 역사

2장 차의 분류
발효 정도에 따른 분류｜제조방법에 따른 분류｜채엽시기에 따른 분류

3장 차의 제조
역사 속의 차 제조｜녹차의 제조｜홍차의 제조｜우롱차의 제조

4장 맛과 색깔, 품질을 결정하는 차의 성분
차의 맛 성분｜차의 색깔 성분｜차의 품질과 성분

5장 차의 향기 성분
녹차의 향기 성분｜홍차의 향기 성분｜부분발효차의 향기 성분

6장 과학적으로 입증된 차의 효능
차의 보건 및 약리 효과｜차 카테킨의 약리작용｜카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용｜환경호르몬과 차｜차의 테아닌과 정신건강

7장 차 추출물의 효능과 이용
차 추출물의 이용｜녹차 추출물의 효능｜사례별로 본 녹차의 효능｜차의 종류별 효능

8장 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
녹차·홍차·우롱차 마시는 방법｜여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기｜홍차 다양하게 즐기기｜차를 마시지 않고 먹는 방법

9장 차와 다구 고르기
차와 다구 고르기｜차의 보관

10장 세계의 차 종류와 특징
중국의 차｜일본의 차｜세계의 홍차｜세계 유명 홍차 브랜드｜상품화된 유명 블렌딩 차

11장 세계의 차 풍습
나라마다 다른 차문화｜영국｜중국｜일본｜대만｜러시아｜티베트｜몽골｜미얀마｜태국｜우크라이나｜터키｜미국｜베트남｜호주

12장 시판되는 건강대용차의 동향과 효능
건강을 위한 대용차의 효능｜재료에 따른 대용차의 종류｜대용차로 마시는 둥굴레차와 감잎차

부록 차에 관해 무엇이든 물어보세요

맺는말 미래의 차 산업을 전망하면서

* 차 한 잔 마시며 쉬어 가는 곳
당나라 현종대(玄宗代)의 다주론(茶酒論)｜옥로차(玉露茶)와 옥록차(玉綠茶)｜보이차란?｜차생활의 흔적이 남아 있는 단어｜전통적인 제법과 현대적인 제법, 덖음차와 증제차는 어떻게 다를까?｜홍차의 등급은 어떻게 매겨질까?｜홍차에서 크리밍(creaming) 현상이란?｜아로마테라피(aromatherapy)란?｜이규태 코너의 항암 녹차｜녹차 성분 중의 비타민 M, 비타민 P, 비타민 U란?｜고혈압 방지 녹차와 수험대책 녹차｜우리나라의 전통 생활다례｜홍차에 어울리는 것은 레몬인가, 밀크인가?｜스리랑카의 홍차 산지｜영국의 커피하우스에서 홍차를 선전하는 문구｜중국인의 일상과 차｜부재료와 향을 블렌딩한 차류｜다양한 종류의 대용차들

차나무는 동백과(科)의 식물이며 작은 흰꽃을 피운다. 차나무의 학명은 카멜리아 시넨시스(camellia sinensis (L.))이다. 이 차나무의 어린잎으로부터 맛과 향기와 색깔이 다른 녹차, 홍차, 우롱차 등이 만들어진다. 약차(藥茶)나 건강차 혹은 허브 티 등도 차라고 불리기는 하지만, 일반적으로 차나무의 잎으로 만든 것만을 차라고 하고, 그 외의 것은 대용차(代用茶)라고 부른다.

차나무의 품종이나 차를 만드는 계절과 방법 그리고 풍미에 따라 다양한 종류의 차가 생산되고 있다. 그러나 통상 차는 발효 정도에 따라 분류하고 있다. 발효를 전혀 시키지 않는 차를 ‘불발효차’라고 하며, 발효 정도가 12~55% 사이의 것을 ‘부분발효차’라고 한다. 또 발효를 85% 이상 시킨 것을 ‘발효차’라고 한다.

우리나라에서는 사찰과 재래종의 녹차가 생산되는 지역을 중심으로 전통 제법을 고수하고 있다. 찻잎을 따서 바로 덖기도 하고, 햇볕에 말리거나 그늘에 1~3시간 두었다가 덖기도 한다. 만드는 방법에 따라 덖는 온도, 덖고 비비는 횟수, 건조방법 등이 약간 다를 수 있어 나름대로 각각 특징적인 차가 만들어진다.