칵테일

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책 정보

· 제목 : 칵테일 (개정증보판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788961832502
· 쪽수 : 290쪽
· 출판일 : 2010-01-15

책 소개

호텔, 바 등에 취업하고자 하는 학생은 물론, 조주기능사 수험생을 위해 저술된 교재. 1부에서는 칵테일의 이해와 분류, 그리고 조주방법 등이, 2부에서는 바 서비스 등에 대해 살펴보고 있다. 3부에서는 음료 등에 대해 배우고, 4부에서는 칵테일 레시피 등을 수록하고 있다.

저자소개

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Cesar Ritz-SHCC, Swiss Hotel & Catering College 졸업(호텔경영전공) 경기대학교 대학원 졸업(경영학박사) 청운대학교 호텔조리식당경영학과 교수(현재) 청운대학교 사회서비스대학장 역임 한국호텔&리조트학회장 역임 한국외식경영학회장 역임 [저서] 호텔케이터링컨벤션관리(공저), 호텔식당경영론 등

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