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최신 제과제빵학 : 이론편

(NCS 교육과정에 기반한, 개정판)

조병동 (지은이)

백산출판사

23,000원

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최신 제과제빵학 : 이론편

eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 최신 제과제빵학 : 이론편 (NCS 교육과정에 기반한, 개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961833554
· 쪽수 : 395쪽
· 출판일 : 2014-08-20

목차

서장 파티시에의 첫걸음
제1장 제빵입문
제2장 재료와 도구 관리
제3장 공통능력
제4장 제빵능력
제5장 제과능ㄺ
제6장 식품위생학
제7장 제과.제빵 도움장

저자소개

조병동 (지은이) 정보 더보기

현) 부산여자대학교 호텔제과제빵과 교수 영산대학교 경영대학원 관광경영학석사 2002부산아시안게임, 2002년 아 태장애인게임 및 2003년 대구유니버시아드대회 선수촌 급식 제과담당 과장 국가기술자격실기시험 감독 서울롯데 및 부산롯데호텔 제과장 최신제과제빵(실습편), 알기 쉬운 제과제빵학(이론편) 등 저서 다수

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