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책 정보
· 제목 : 한식조리산업기사 실기 (누구나 쉽게 만들 수 있는)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961833592
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2010-09-07
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961833592
· 쪽수 : 320쪽
· 출판일 : 2010-09-07
목차
제1부 이론편
01 한국음식의 특징
02 한국음식의 배경과 역사
03 한국음식의 상차림
04 한국음식의 양념과 고명
05 한국의 시식과 절식 음식
06 한국음식의 종류
제2부 실기편
Ⅰ 주식류
밥
죽
국수,만두,떡국
Ⅱ 부식류
국,탕
찌개
찜
선
조림,초
볶음
구이
전
적
회,숙회
마른 찬
장아찌
생채
숙채
김치
Ⅲ 후식류
떡
한과
음청류
참고문헌
