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고급 서양조리예술

고급 서양조리예술

(제2판)

오영섭 (지은이)
백산출판사
35,000원

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고급 서양조리예술
eBook 미리보기

책 정보

· 제목 : 고급 서양조리예술 (제2판)
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 음식 이야기
· ISBN : 9788961835015
· 쪽수 : 345쪽
· 출판일 : 2011-08-20

목차

PART 1 고급서양조리 이론편
01 식생활과 문화의 개요
02 맛의 인지능력
03 서양요리의 업장별 메뉴
04 허브(향신류)와 조리응용
05 유럽 국가별 요리의 특징과 음식문화

PART 2 고급서양조리 실기편
01 Appitizer
02 Soup
03 Pasta
04 Main
05 Desserts

저자소개

오영섭 (지은이)    정보 더보기
서강대 사학과를 졸업하고, 한림대 대학원 사학과에서 한말 유림의 사상과 의병운동으로 석·박사 학위를 받았다. 연세대 현대한국학연구소/이승만연구원 연구교수로서 『우남이승만문서』(공편), The Syngman Rhee Telegrams(편), 『이승만 東文 서한집』(공편), The Syngman Rhee Correspondence in English(공편), 『이승만 대통령 재임기 문서목록』(공편) 등 이승만 자료집 40여 권을 출판했고, 『이승만과 대한민국임시정부』(공저), 『이승만과 하와이 한인사회』(공저), 『이승만의 해외 독립운동 발자취』(공저), 『기록으로 보는 이승만』(공저), 『(국역)독립정신』, 『(국역)이승만일기』(공역) 등 다수의 논저와 번역서를 발간했다. 또한 『고종황제와 한말의병』, 『한국 근현대사를 수놓은 인물들 1』, 『한말 순국 의열 투쟁』, 『화서학파의 사상과 민족운동』, 『유림 의병의 선도자 유인석』 등 다수의 저서를 발간했다. 한국연구재단 인문학단 전문위원, 대통령기록관 위원, 대일항쟁기 강제동원희생자 지원위원회 위원, 여순사건위원회 위원, 국가보훈부 독립유공자공적검증위원회 위원, 독립기념관 비상임 이사 등을 지냈으며, 월봉저작상과 의암대상 및 행정자치부 장관 표창장을 수상했다. 현재 안중근의사숭모회 연구위원장을 맡고 있다.
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도서 정보 제공 : Yes24(www.yes24.com), 알라딘(www.aladin.co.kr)

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