한식조리산업기사

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책 정보

· 제목 : 한식조리산업기사 (기출문제 요점정리 수록)
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788961835350
· 쪽수 : 286쪽
· 출판일 : 2011-12-28

Chapter 1 이론편
Ⅰ. 한국음식의 특징
Ⅱ. 한국음식의 종류
Ⅲ. 한국음식의 사아림
Ⅳ. 한국의 명절음식과 시절음식
Ⅴ. 한국의 향토식품
Ⅵ. 한국의 식사예절
Ⅶ. 식품의 계량

Chapter 2 한식조리산업기사 요점정리

Chapter 3 한식조리산업기사 실기편
밥ㆍ죽
국수ㆍ만두
국ㆍ탕ㆍ찌개ㆍ전골
찜ㆍ선
전ㆍ적
구이
조림ㆍ초ㆍ볶음
생채ㆍ숙채
김치ㆍ장아찌
회ㆍ숙회
마른 찬
후식

저자소개

김덕희 (지은이) 정보 더보기

대구보건대학교 호텔외식산업학부 교수 조리기능장 조리기능장, 산업기사, 기능사 감독위원 대한민국 조리명장 심사위원 [저서] 전통혼례음식(광문각)/떡·한과·음청류(백산출판사) 전통한국음식(형설)/한국음식의 맛(백산출판사) 한국음식메뉴용례(훈민사)/한식조리기능사실기(백산출판사) 조리기능장실기(백산출판사)/단체급식실무매뉴얼(백산출판사) 테이블&푸드스타일링(백산출판사)/Korean Food Styling(백산출판사) 한식조리산업기사 실기(백산출판사) Fundamental Korean Cuisine(훈민사) 한식디저트(백산출판사)

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