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책 정보
· 제목 : 고급서양요리실무 (미래의 스타 쉐프를 위한)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961835725
· 쪽수 : 257쪽
· 출판일 : 2012-03-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788961835725
· 쪽수 : 257쪽
· 출판일 : 2012-03-10
목차
제1장 서양조리의 이해
제2장 주방의 의의와 이해
제3장 기본 조리방법
제4장 주방의 안전관리
제5장 주방에서 사용되는 설비와 기구
제6장 식재료의 이해
제7장 서양요리 시기
제8장 조리용어의 이해
참고문헌
