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책 정보
· 제목 : 서양조리 실무론 (개정판)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157630387
· 쪽수 : 194쪽
· 출판일 : 2015-02-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9791157630387
· 쪽수 : 194쪽
· 출판일 : 2015-02-20
목차
PART l 이론편
l. 서양조리의 개요
ll. 기본조리방법
lll. 주방의 안전관리
Ⅳ. 주방에서 사용되는 설비와 기구
Ⅴ. 식재류의 이해
PART ll 실기편
조식요리(Breakfast)
전채요리(Appetizer)
수프(Soup)
생선(Fish)
샐러드(Salad)
파스타(Pasta)
주요리(Main Dish)
샌드위치(Sandwich)
디저트(Dessert)
양식조리기능사 자격시험
참고문헌
