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책 정보
· 제목 : 2015 일식.복어.중식 조리기능사 실기
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788962789553
· 쪽수 : 110쪽
· 출판일 : 2015-02-13
· 분류 : 국내도서 > 수험서/자격증 > 산업인력관리공단 > 음식료품 분야
· ISBN : 9788962789553
· 쪽수 : 110쪽
· 출판일 : 2015-02-13
책 소개
한국산업인력공단에서 시행하고 있는 일식, 복어, 중식 조리기능사 취득을 위해 공부 하고자 하는 수험생들이 보다 효과적이고 쉽게 학습할 수 있도록 다년간의 교육 경험을 토대로 자세하게 만들어진 교재이다.
목차
일식.복어 목차
1. 된장국
2. 대합 맑은국
3. 도미머리 맑은국
4. 모둠냄비
5. 도미냄비
6. 전골냄비(스끼야끼)
7. 꼬치냄비
8. 달걀찜
9. 대합술찜
10. 도미술찜
11. 삼치 소금구이
12. 소고기 간장구이
13. 전복 버터구이
14. 김초밥
15. 생선초밥
16. 참치 김초밥
17. 해삼초회
중식목차
1. 오징어냉채
2. 해파리냉채
3. 양장피 잡채
4. 깐풍기
5. 라조기
6. 난자완스
7. 새우케찹볶음
8. 탕수육
9. 짜춘권
10. 홍쇼두부
11. 탕수생선살
12. 고추잡채
13. 부추잡채
14. 채소볶음
15. 경장육사
16. 마파두부
17. 달걀탕
18. 새우 완자탕
19. 물만두
20. 울면
21. 유니짜장면
22. 빠스 고구마
23. 빠스 옥수수
