커피

I. 커피 이야기 1
1. 커피의 의미
2. 커피의 정의
3. 커피의 역사
4. 커피와 문화
5. 커피의 시장
6. 커피 관리 : 커피의 신선도를 지속시키는 방법
7. 바리스타, 그들은 누구인가?

II. Hand Drip Coffee 45
1. 핸드 드립
2. 커피의 향기와 맛
3. 커피내리기 (기구들)
4. 세계의 커피 (나라별 커피 알아보기)

III. Espresso 95
1. Espresso의 의미
2. 구성
3. Espresso가 잘 추출되었는가를 판단하는 방법
4. 최상의 espresso를 얻기 위한 조건
5. 에스프레소 머신

IV. 우유거품내기 127
1. 최상의 Espresso를 추출하는 것
2. 우유거품의 입자
3. 우유와 우유거품의 비율 1 : 1
4. 우유의 상태
5. 잔에 따르는 방법
6. 우유 거품을 내는 방법

V. Menu 135

VI. Roasting 155
1. 로스팅(Roasting) 일반
2. 로스터기 분류
3. 로스팅(Roasting) 과정
4. 로스터 변천사
5. 로스터 구조

VII. 카페창업요령 175
1. 카페 창업 7단계
2. 카페 창업 KNOW-HOW