녹색 건강음식 개발론 책 가격비교

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책 정보

· 제목 : 녹색 건강음식 개발론 (약선 음식문화 연구)
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788964510292
· 쪽수 : 324쪽

1부 웰빙 건강음식편
1 건강과 영양
2 의료관광, 녹색건강산업
3 생활습관병과 식이요법
4 웰빙 건강식품의 특징과 건강음식 조리의 실제

2부 한방 약선음식편
5 한의학과 한방약 조제법의 일례
6 한의학과 약선 관련 문헌고찰
7 음양오행과 기미론
8 사상의학과 체질
9 대체의학
10 한방산업과 약선음식
11 한방기미론 관련 식품의 성질과 특성
12 약선음식의 이해와 조리의 실제

저자소개

윤덕인 (지은이) 정보 더보기

·가톨릭관동대학교 명예교수(조리외식경영학과) ·학위논문 : 한국과 일본 떡류의 변천 발달에 관한 비교연구(중앙대학교 대학원 이학 박사) <주요 저서> ·호텔외식조리문화개론, 신광출판사, 2004 ·한국음식, 관동대학교출판부, 2005 ·일본음식, 관동대학교출판부, 2006 ·최신 식품조리과학, 신광출판사, 2013 ·최신 외식창업과 메뉴개발론, 신광출판사, 2015 ·교류역사 속의 동아시아 음식문화, 지식인, 2018 <공저> ·제민요술, 민음사, 1993 ·음식법, 아쉐뜨 아인스미디어, 2008 ·한국조리, 파워북, 2011 ·한국일생의례사전, 국립민속박물관, 2014 ·맛·격·과학이 아우러진 한국음식문화, 교문사, 2014 ·한국 의·식·주 생활사전-식생활, 국립민속박물관, 2018 ·강원도의 음식문화, 지식인, 2019 ·근현대 김치와 김장문화, 지식인, 2020 ·한국음식, 파워북, 2022

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