2012 한식조리기능사 실기

식조리기능사가 되기 위한 길라잡이
- 한식조리기능사 실기시험 안내
- 한식음식의 기본
- 식품의 계량
- 조리의 기본

한식조리기능사 실기시험문제

Part 1
[밥, 죽류] 1.콩나물밥 2.비빔밥 3.장국죽
[면, 만두류] 4. 비빔국수 5.국수장국 6.칼국수 7.만둣국
[찌개류] 8.두부젓국찌개 9.생선찌개 10.완자탕
[찜류] 11.돼지갈비찜 12.닭찜 13.북어찜 14.알찜

Part 2
[선류] 15.오이선 16.호박선 17.어선
[전류] 18.육원전 19.표고전 20.풋고추전 21.생선전
[구이류] 22.너비아니구이 23.제육구이 24.생선양념구이 25.북어구이 26.더덕구이
[적류] 27.섭산적 28.화양적 29.지짐누름적

Part 3
[무침류] 30.탕평채 31.겨자채 32.잡채 33.칠절판 34.북어보푸라기
[회류] 35.미나리강회 36.육회
[장아찌류] 37.무숙장아찌 38.오이숙장아찌
[조림/볶음류] 39.홍합초 40.오징어볶음 41.두부조림

Part 4
[생채류] 42.무생채 43.도라지생채 44.더덕생채
[김치류] 45.오이소박이 46.보쌈김치
[후식류] 47.화전 48.매작과 49.배숙

부록 : 한식조리기능사 핵심노트