호텔경영론 (김이종)

Chapter Ⅰ
호텔경영 입문
01장 호텔에 대한 일반적 이해
02장 호텔의 역사
03장 호텔기업의 특성
04장 호텔의 분류

Chapter Ⅱ
객실관리
01장 호텔 객실의 이해
02장 호텔 객실의 조직 및 직무의 이해

Chapter Ⅲ
식음료관리
01장 호텔 식음료의 개요
02장 호텔 식음료부서 및 직무의 이해
03장 호텔 식음료 서비스
04장 메 뉴
05장 호텔 레스토랑의 형태

Chapter Ⅳ
주장관리
01장 Bar
02장 음료의 이해
03장 Alcoholic Beverage

Chapter Ⅴ
연회관리
01장 연회의 의의
02장 연회의 특징
03장 연회 테이블 배치
04장 연회의 흐름
05장 MICE산업의 이해

Chapter Ⅵ
주방관리
01장 호텔 주방관리와 직무
02장 호텔 조리업무
03장 위생
04장 원가관리

Chapter Ⅶ
마 케 팅
01장 환대산업의 마케팅
02장 환대산업 마케팅의 특성
03장 환대산업 마케팅 환경
04장 시장세분화, 목표시장 그리고 포지셔닝
05장 Business Strategy(영업 전략)
06장 Internal Marketing(내부마케팅)

Chapter Ⅷ
서 비 스
01장 서비스 개요와 특성
02장 서비스 품질관리
03장 호텔 고객만족관리
04장 호텔서비스 컴플레인 응대 방법

Chapter Ⅸ
인적자원관리
01장 인적자원관리의 이해
02장 직무의 분석, 평가 및 설계
03장 채용관리
04장 인사평가관리
05장 승진
06장 임금 및 복리후생관리
07장 교육훈련관리

Chapter Ⅹ
구매관리
01장 식자재 구매론
02장 식자재 검수 및 재고와 출고관리

Chapter ⅩⅠ
호텔회계
01장 호텔회계에 대한 이해
02장 객실부문의 회계
03장 호텔기업의 회계보고서