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책 정보
· 제목 : 항공기 식음료 개론
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788964767184
· 쪽수 : 340쪽
· 출판일 : 2021-02-01
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 관광학
· ISBN : 9788964767184
· 쪽수 : 340쪽
· 출판일 : 2021-02-01
책 소개
항공기내 식음료 서비스 분야의 세분화된 지식을 다루는 교재다. 항공기내 식음료 서비스를 이해하기 위해 먼저 서비스의 근간이 되는 서양식과 동양식의 기본 이론을 수록하였다. 음료는 서양 음료와 동양 음료를 구분하여 수록하였고, 관련 사진을 다양하게 준비하였다.
목차
제1장 서양식의 이해
제1절 서양식의 이해
제2절 서양식 메뉴의 종류
제3절 서양 식기 이해하기
제4절 서양 메뉴 이해하기
제2장 동양식의 이해
제1절 한식의 구성
제2절 일식의 구성
제3절 중식의 구성
제3장 서양 음료 이해
제1절 서양 음료의 개요
제2절 알코올 음료
제3절 비알코올 음료
제4절 Wine
제5절 Cocktail
제4장 동양 음료 이해
제1절 한국의 전통주
제2절 일본의 전통주
제3절 중국의 전통주
제5장 기내 식음료 실무실습
제1절 기내 식음료의 이해
제2절 기내 식음료의 종류
제3절 기내식 메뉴
제4절 기내 음료 메뉴
제5절 기내 식음료 서비스 실습
부록
참고문헌 / 찾아보기
