팔리는 기획, 살아남는 브랜드

추천의 말
프롤로그 모든 것을 기획으로 보는 눈

PART 1 잘 파는 기획자의 생각법
구슬을 꿰듯 생각하라
트렌드는 우연이 아니다
먹고 마시며 일한다는 건
기획자는 쇼핑하지 않는다
현지의 맛을 기억하라
기획의 밑재료, 책 읽기
승부는 말과 글에서 난다

PART 2 팔리는 기획은 어떻게 하는가
문제를 정의하는 힘
오감 그 이상으로 탐색하라
가서 만나고, 이야기하라
창의적 조합의 기술
지역의 맛을 찾아라
작지만 강한 시장을 찾자
팬덤을 만드는 스토리
현재의 문제를 미래의 기회로: 큐원 알룰로스와 햇반 컵반
답은 길거리 음식에 있다
먹는 것들의 변천사
협업이 답이다: 청년다방과 하니칼국수

PART 3 성공하는 상품기획 전략
나의 위치는 어디인가?
신상품 기획 프로세스
때로는 소설가처럼, 때로는 영화감독처럼
틀을 깨는 모험
최초가 된다는 것: 닛신
어떤 차이를 만들 것인가?: 비비고와 하코야
실패한 케어푸드의 페르소나
출시 후가 진짜 시작이다
신뢰가 먼저다
지키고 버티는 힘은 강하다: 오설록
로드맵으로 길을 밝혀라

PART 4 소통하는 브랜드가 살아남는다
차 한잔의 경험: 공차코리아
눈꽃 위의 혁신: 설빙
공간으로 소통하라: 배스킨라빈스
팝업 스토어의 진화: 비비고
브랜드와 놀다: 하이네켄 익스피리언스
인물로 소통하라: 하코야
기억되는 장면 하나만 있어도: 행복한콩 두부
영화같은 감성을 담다: 가쓰오 우동
가장 한국적인 이미지로: 윤스테이와 비비고 만두

PART 5 시장이 바뀌어도 살아남는 기획자
설득력 있는 기획서 작성법
성공하는 프레젠테이션 기술
갑을 이기는 을의 전략
숫자로 증명하라
비즈니스를 키우는 포트폴리오 구성하기
신규 브랜드 런칭의 교훈
스몰브랜드의 사업 확장 전략
히트 상품의 비밀은 실패에 숨어 있다
푸드 스타트업의 생존 전략
AI 시대, 기획자의 여정은 계속된다

에필로그 작은 꿈들이 만드는 큰 변화

러닝화를 예로 들어보자. 러닝화의 판매량이 급증했다는 것은 건강을 중시하는 소비자들의 니즈가 음료나 식사 대용 제품을 선택할 때도 영향을 미칠 수 있다는 신호다. 새해가 시작되면서 헬스클럽 등록이 폭발적으로 늘고, 다이어트를 계획하는 사람들이 넘쳐난다면 고칼로리 음식보다 간편한 샐러드나 건강식에 관심이 쏠리는 것은 당연하다. 고령층의 등산 모임이 활발해지면 단백질 초코바 같은 제품이 불티나게 팔릴 가능성이 높다.
이런 미묘한 연결고리를 포착하려면 사람들을 자세히 관찰하고, 질문하고, 그들의 행동 이면에 숨겨진 ‘왜?’를 파고들어야 한다. 계절의 변화나 히트 콘텐츠가 새로운 수요를 창출하기도 하지만, 진짜 기획자라면 화제의 콘텐츠 뒤에는 이미 수많은 브랜드가 치밀하게 준비하고 참여했을 가능성이 높다는 것을 잘 알고 있다.
-<트렌드는 우연이 아니다>

과거 냉장면 브랜드 매니저를 할 때, 나는 계절성 상품의 판매 패턴에 주목했다. 단순히 기온의 높고 낮음을 넘어, 여름철에는 기온 30도를 기점으로 냉면 수요가 급격히 늘어났다. 육개장 같은 국물 요리는 주로 한겨울에 팔릴 거라는 일반적인 예측과 달리, 더운 주방에서 오래 일하기 싫다는 소비자 심리 때문에 여름에도 특수를 누리는 현상도 발견했다. 이런 예상 밖의 소비자 행동 패턴은 매장 관찰과 판매 데이터를 꾸준히 지켜보다가 찾아낸 값진 인사이트였다.
-<기획자는 쇼핑하지 않는다>