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책 정보
· 제목 : 나물 수첩
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788967540043
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2012-10-31
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 생활요리
· ISBN : 9788967540043
· 쪽수 : 240쪽
· 출판일 : 2012-10-31
책 소개
맛과 영양까지 두루 갖춘 나물을 소개한 책으로, 나물에 관한 이야기와 나물 요리 레시피를 설명하고 있다. 크게 나물 이야기, 산나물, 들나물, 해조류나물, 재배나물로 각 장을 구성해 나물에 대한 설명과 요리 레피시를 구성했다.
목차
들어가기 전에 2
이 책을 읽는 방법 8
● 나물 이야기
나물의 어원 10
나물의 역사와 종류 11
나물의 저장 14
구황 식품으로 이용 15
● 나물 요리
나물 채취법 18
나물 손질법 19
나물 데치는 법 23
조리법으로 보는 나물 요리 24
나물 요리의 맛내기 포인트 25
나물 요리와 어울리는 소스 27
● 산나물
고사리 30 / 곰취 34 / 당귀 38 / 더덕 42 / 두릅 46 / 산마늘 50 / 삼채 54 / 참나물 58 / 고추냉이 62 / 원추리 66 /
죽순 70 / 취나물 74 / 찔레순 78 / 방풍 82 / 광대나물 86
● 들나물
별꽃 92 / 쑥 96 / 쑥부쟁이 100 / 제비꽃 104 / 갓 108 / 민들레 112 / 쇠뜨기 116 / 고들빼기 120 / 개망초 124 / 가락지나물 128
씀바귀 132 / 돌나물 136 / 돌미나리 140 / 달래 144 / 냉이 148
● 해조류나물
감태 154 / 김 158 / 매생이 162 / 미역 166 / 톳 170 / 파래 174 / 다시마 178 / 세발나물 182 / 꼬시래기 186
● 재배나물
배초향 192 / 보리순 196 / 토란 200 / 시금치 204 / 풋마늘 208 / 파 212 / 봄동 216 / 우엉 220 / 마늘종 224 / 고수 228 / 유채 232
● 부록
나물 캘린더 236 / 전국 유명 나물장 237 / 나물 색인 238
저자소개
책속에서
