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책 정보
· 제목 : 최신 실험조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970063294
· 쪽수 : 228쪽
· 출판일 : 2009-01-10
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970063294
· 쪽수 : 228쪽
· 출판일 : 2009-01-10
목차
제1부 실험조리 개론
제2부 기초조리
1 .계량 및 관능검사
2. 탄수화물 함유식품
3. 단백질 함유식품
4. 비타민 및 무기질 함유식품
제3부 한국조리
1. 탄수화물 함유식품
2. 단백질 함유식품
3. 지질함유식품
제4부 외국조리
1. 탄수화물 함유식품
2. 단백질 함유식품
3. 지질 함유식품
제2부 기초조리
1 .계량 및 관능검사
2. 탄수화물 함유식품
3. 단백질 함유식품
4. 비타민 및 무기질 함유식품
제3부 한국조리
1. 탄수화물 함유식품
2. 단백질 함유식품
3. 지질함유식품
제4부 외국조리
1. 탄수화물 함유식품
2. 단백질 함유식품
3. 지질 함유식품
