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책 정보
· 제목 : 메뉴개발을 위한 실험조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970066264
· 쪽수 : 229쪽
· 출판일 : 2013-03-20
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970066264
· 쪽수 : 229쪽
· 출판일 : 2013-03-20
책 소개
본서는 실험조리개론, 기초조리, 한국조리, 외국조리의 4단원으로 구분하여 구성되었으며, 각 단원마다 기초조리, 한국조리, 외국조리에서 많이 이용되는 식품 및 음식을 주제로 선정하여 수록하였다.
목차
Chapter 1. 실험조리 개론
Chapter 2. 기초 조리
Chapter 3. 한국 조리
Chapter 4. 외국 조리
