책 이미지
eBook 미리보기
책 정보
· 제목 : 영양과학
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970064383
· 쪽수 : 620쪽
· 출판일 : 2008-03-02
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970064383
· 쪽수 : 620쪽
· 출판일 : 2008-03-02
책 소개
영양학의 개념을 명확하게 설명하였다. 기초과학의 개념들을 신중하게 기술하고, 이를 단계별로 영양학에 적용시켜 학생들의 이해를 도왔다. 학습자가 영양학을 이해하는데 보다 도움이 되도록 상세한 삽화를 수록하였다.
목차
1 영양학
2 영양상태 평가 및 식사계획 지침
3 화학적, 생물학적 측면으로 본 영양
4 영양생리학: 소화, 흡수, 순환, 배설
5 탄수화물
6 단백질
7 지질
8 에너지 대사
9 에너지 균형과 체중조절
10 수용성 비타민
11 지용성 비타민
12 미량무기질
13 다량 무기질과 물
14 생애주기 영양
