베이직 서양조리

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책 정보

· 제목 : 베이직 서양조리
· 분류 : 국내도서 > 대학교재/전문서적 > 생활환경계열 > 식품영양학/조리
· ISBN : 9788970068916
· 쪽수 : 142쪽
· 출판일 : 2021-03-25

책 소개

서양조리의 기초이론을 습득하여 조리의 이론적인 부분을 학습하고, 양식조리의 기본 메뉴등을 학습하여 양식조리사 취득에 도움이 되고자 한다. 스톡 끓이는 방법, 기본적인 소스 만드는 방법, 수프를 조리하는 방법 등에서 전채조리, 샐러드조리, 어패류조리 등 NCS기반의 서양조리를 다루었다.

저자소개

전현근 (지은이) 정보 더보기

전)한국조리사관직업전문학교 교사 전)WCA국제요리아카데미 부원장 전)수원여자대학교 겸임교수 전)광운대학교 정보과학교육원 외래교수 한성대학교 대학원 석사 광운대학교 박사과정 사)한국조리협회 상임이사 사)한국문화예술명인회 운영이사 대한민국 조리기능장 조리산업기사(한식/일식/중식/복어) 한식대가 조리명인 직업훈련교사 2급 세계영셰프요리경연(라이브, 전문가부) 우승 제10회 대한민국 향토식문화대전 금상 Battle of The Chefs 2014 Gold 제12회 대한민국 향토식문화대전 대상 제4회 한식의 날 대축제 금상 제4회 대한민국 곤충요리경연대회 최우수상

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