Kimchi Thousand Years

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책 정보

· 제목 : Kimchi Thousand Years
· 분류 : 국내도서 > 요리/살림 > 나라별 요리 > 한국요리
· ISBN : 9788970410678
· 쪽수 : 334쪽
· 출판일 : 1998-03-19

책 소개

1996년 펴낸 <<김치,천년의 맛>>의 영문판. 다양한 한국의 김치를 컬러화보와 영문설명으로 소개했다.

1. The Cosmdogy of the Five Colors and Five Flavovs
2. A Smphony of Flavors
3. Fermented Food, Intermediary between Cooked and Raw Food
4. Kimchi and the Culture of Juces and Broths
5. The Taste of Rice and the Taste of Side Dishes
6. The Metalanguage of Kimchi
7. Processing Kimchi and Korean Customs
8. The Origins and History of Kimchi
9. Korea's Natural Environment and Kimchi Ingredients
10. Kimchis of the Four Seasons

저자소개

김만조 (지은이) 정보 더보기

재미 식품공학박사로 1928년 경남 양산에서 태어났으며, 부산여고와 부산 수산대학 제조화학과를 졸업했다. 이후 서울대학교 농과대학 농예화학과 연구조교로 있다가 한국 정부의 추천으로 영국에 유학, 리즈(Leeds)대학교 이공대학원에서 박사학위를 취득했다. 귀국후에는 서울여자대학과 연세대학에서 교수로 재직한 바 있으며, 1982년에는 미국 월든(Walden)대학교 자연과학대학원에서 식품인류학 박사학위를 취득했다. 디자인하우스를 통해 출간 예정인, 자신과 김치에 얽힌 이야기 <김치 오디세이>와 한국의 음식문화에 대한 인류사회학적 탐구서인 <한국의 食文化>를 집필중에 있다.

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