식품평가 및 품질관리론

1945년 8월 18일 해방과 동시에 함경남도 함흥에서 태어났다. 서울 장충고등학교를 거쳐 고려대학교 농화학과를 졸업하고 ROTC 포병장교로 예편했다. 1970년 덴마크 국비장학생으로 선발되어 6년간 유학하여 덴마크왕립수의농과대학에서 식품저장학 박사학위를 받았다. 미국 MIT 공과대학에서 4년간 연구원으로 있다가 고려대학교 식품공학과 교수로 초빙되었다. 2010년 30년간의 교수생활을 끝내고 한국식량안보연구재단을 설립하여 앞으로 밀어닥칠 세계적인 식량위기를 알리고 이에 대비하기 위한 국민교육운동에 전념하고 있다. 국민훈장 석류장, 홍조근정훈장, 미국식품공학회(IFT) Fellow로 선정되는 영예를 안았다. 저서로는 음식오케스트라, 식품위생사건백서, 한국식품학입문 등 20여권을 저술하였으며, 270여편의 연구논문을 발표했다. 문하에는 193명의 식품학 석사와 24명의 박사를 배출하였으며, 20여명이 국내외 대학 교수로 있다.

현재 동보품질경영연구소소장, 한국표준협회수석전문위원으로 재직 중이다.

현재 가톨릭대학교 식품영양학전공 부교수로 재직 중이다.

현재 고려대학교 생명공학원 식품가공핵심기술연센터 연구원이다.

고려대학교 농화학과 졸업 고려대학교 대학원 식품공학과 졸업(석사, 박사) 방사선농학연구소 식품공학연구실 연구원 서울보건대학 식품가공과 교수 일본 국립식품총합연구소(NFRI) 객원연구원 일본 동경수산대학 식품생산학과 객원연구원 서울와인스쿨 전문교육과정 수료 노동부 국가기술자격제도 심의위원회 전문위원 산업인력공단 명장 포상후보자 공적심사 전문검토위원 교육부 식품가공교과 교육연구회 도서편찬 연구위원 국제협력단(KOICA) 한국해외봉사단 선발 기술면접위원 중소기업청 산학연 공동기술개발 과제 선정 평가위원 롯데제과주식회사 사외이사 역임 (2011 현) 을지대학교 식품과학부 교수